وصفات تقليدية

نستله تتخلى عن المنتجات الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا وتحظر الإضافات الصناعية من الآيس كريم

نستله تتخلى عن المنتجات الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا وتحظر الإضافات الصناعية من الآيس كريم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أعلنت شركة نستله عن حظر الألوان الصناعية ، والنكهات ، والكائنات المعدلة وراثيًا ، وشراب الذرة عالي الفركتوز من أكثر من 100 منتج.

هل تسير نستله على إيقاع مضرب جديد؟

في العام الماضي ، أعلنت شركة نستله أنها ستكون كذلك إسقاط جميع المكونات الاصطناعية من منتجات الشوكولاتة ، والآن يأخذ عملاق الأغذية وعوده خطوة إلى الأمام من خلال القضاء على الكائنات المعدلة وراثيًا والمكونات الاصطناعية وشراب الذرة عالي الفركتوز من أكثر من 100 من منتجات الآيس كريم ، بما في ذلك Häagen-Dazs و Skinny Cow و Drumstick و إيدي.

كما وعدت الشركة باستخدام الحليب الطازج من الأبقار غير المعالجة بهرمونات النمو ، وستقلل السكر في العديد من منتجاتها بنسبة 11 بالمائة.

قال روبرت كيلمر ، رئيس Nestlé Dreyer's Ice Cream: "يتفهم آيس كريم نستله دراير أن المستهلكين يريدون معرفة محتويات طعامهم ، ومن أين تأتي هذه المكونات وكيف يتم تصنيع المنتجات الغذائية التي يشترونها". باستخدام مكونات أبسط يستخدمها المستهلكون لدينا. التعرف على العناصر التي لا تنتمي إليها ، وإزالة تلك التي لا تنتمي ، هي الخطوة التالية الطبيعية لعلاماتنا التجارية ".

تتبع نستله خطى العديد من العلامات التجارية الأخرى للأطعمة مثل هيرشي ، التي ذهبت كل شيء طبيعي وخالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا في العام الماضي.


يقول الباحث إن قرار إزالة المكونات الاصطناعية يمثل تحديًا

تخطط كل من شركة General Mills و Kraft لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها. الائتمان: كريستوفر غانون

أعلنت العديد من شركات الأغذية الكبرى عن خطط لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها خلال السنوات القليلة المقبلة. يقول ليستر ويلسون ، الأستاذ الجامعي لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا ، إنها خطوة يقودها طلب المستهلك وستشكل تحديًا للصناعة.

قال ويلسون: "الصناعة سوف تتفاعل مع ما يريده المستهلكون ، لأننا نصوت بأموالنا". "التحدي الذي يواجه هذه الشركات أثناء تحولها من الألوان الاصطناعية هو محاولة العثور على الأصباغ الطبيعية المناسبة التي تتناسب وتتحمل عملية صنع تلك المنتجات."

على سبيل المثال ، الألوان الاصطناعية أكثر استقرارًا للحرارة وتحافظ على لونها لفترة أطول. قال ويلسون إن الأصباغ الطبيعية أكثر حساسية للظروف البيئية ، مثل مستويات الحرارة والحمض والأكسجين أو الضوء. قد يغير المفتاح نكهة أو طعم أو لون أو قوام المنتج ، بالإضافة إلى السعر.

غالبًا ما تكون المكونات الطبيعية أكثر تكلفة. يقول ويلسون ، انظر فقط إلى فرق سعر آيس كريم الفانيليا المصنوع من مستخلص الفانيليا ، مقارنةً بالمكون الاصطناعي الفانيلين ، وهو أرخص بكثير. وقال ليس فقط هناك اختلاف في التكلفة ، ولكن نكهة مستخلص الفانيليا ليست قوية. هذا مجرد مثال على العوامل التي يجب على الشركات معالجتها في اتخاذ هذه الخطوة. كما يشرح سبب عدم حدوث التغيير بين عشية وضحاها.

قال ويلسون: "سيستغرق الأمر بعض الوقت لبعض هذه الشركات للعثور على جميع المكونات البديلة المناسبة". "عند القيام بذلك ، تريد الشركات أن يُنظر إليها على أنها مواطنين صالحين. إنهم يريدون تقديم منتج صحي ، وشيء طيب المذاق وشيء يمكنهم تحقيق ربح به حتى تستمر الشركة. إنهم يتلاعبون بالعديد من المكونات المختلفة في هذه المسألة."

ادفع للحصول على ملصق نظيف

تقوم شركات مثل General Mills و Kraft بإجراء التغيير استجابةً للمبيعات وتعليقات المستهلكين. يقول ويلسون إن المستهلكين يريدون "ملصق نظيف" يسهل فهمه ، وليس قائمة طويلة من المكونات غير المعروفة التي يصعب نطقها. لا يختلف الأمر عن الضغط من أجل دواجن خالية من المضادات الحيوية أو قرار إدارة الغذاء والدواء الأخير لإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من قائمة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة".

قال ويلسون: "إذا لم يقل المستهلكون أننا نريد تسمية نظيفة وأننا نريد أن نكون قادرين على فهم كل شيء هناك ، فلن تتغير الصناعة ، إلا إذا شعرت الشركات أنها تستطيع صنع شيء أفضل أو أقل تكلفة".

بينما قد يصفق العديد من المستهلكين لهذه الخطوة ، هناك خطر على الشركات في إجراء هذا التغيير. قال ويلسون إذا غيرت المكونات الطبيعية بشكل كبير أكثر ما يحبه المستهلكون بشأن المنتج ، فسيتوقفون عن شرائه.

"إذا كان اسم العلامة التجارية هو الرائد القياسي الذهبي وبدأوا في العبث به ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى حدوث مشكلات ، ما لم يكن الأشخاص في تطوير منتجاتهم جيدين حقًا ويمكنهم الاحتفاظ بنفس اللون والطعم والملمس واللزوجة ، مهما كانت الخصائص الحسية المستهلك."

يقول ويلسون إن الوقت والمبيعات سيحددان كيفية استجابة الشركات إذا كان المستهلكون لا يحبون المكونات الطبيعية الجديدة. وقال إنه على غرار شركات المشروبات الغازية التي أدخلت وصفات جديدة ، فإنها قد تعود إلى ما هو أكثر شعبية.


يقول الباحث إن قرار إزالة المكونات الاصطناعية يمثل تحديًا

تخطط كل من شركة General Mills و Kraft لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها. الائتمان: كريستوفر غانون

أعلنت العديد من شركات الأغذية الكبرى عن خطط لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها خلال السنوات القليلة المقبلة. يقول ليستر ويلسون ، الأستاذ الجامعي لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا ، إنها خطوة يقودها طلب المستهلك وستشكل تحديًا للصناعة.

قال ويلسون: "الصناعة ستتفاعل مع ما يريده المستهلكون ، لأننا نصوت بأموالنا". "التحدي الذي يواجه هذه الشركات أثناء تحولها من الألوان الاصطناعية هو محاولة العثور على الأصباغ الطبيعية المناسبة التي تتناسب وتتحمل عملية صنع تلك المنتجات."

على سبيل المثال ، الألوان الاصطناعية أكثر استقرارًا للحرارة وتحافظ على لونها لفترة أطول. قال ويلسون إن الأصباغ الطبيعية أكثر حساسية للظروف البيئية ، مثل مستويات الحرارة والحمض والأكسجين أو الضوء. قد يغير المفتاح نكهة أو طعم أو لون أو قوام المنتج ، بالإضافة إلى السعر.

غالبًا ما تكون المكونات الطبيعية أكثر تكلفة. يقول ويلسون ، انظر فقط إلى فرق سعر آيس كريم الفانيليا المصنوع من مستخلص الفانيليا ، مقارنةً بالمكون الاصطناعي الفانيلين ، وهو أرخص بكثير. وقال ليس فقط هناك اختلاف في التكلفة ، ولكن نكهة مستخلص الفانيليا ليست قوية. هذا مجرد مثال على العوامل التي يجب على الشركات معالجتها في اتخاذ هذه الخطوة. كما يشرح سبب عدم حدوث التغيير بين عشية وضحاها.

قال ويلسون: "سيستغرق الأمر بعض الوقت لبعض هذه الشركات للعثور على جميع المكونات البديلة المناسبة". "عند القيام بذلك ، تريد الشركات أن يُنظر إليها على أنها مواطنين صالحين. إنهم يريدون تقديم منتج صحي ، وشيء طيب المذاق وشيء يمكنهم تحقيق ربح به حتى تظل الشركة على قيد الحياة. إنهم يتلاعبون بالعديد من المكونات المختلفة في هذه المسألة."

ادفع للحصول على ملصق نظيف

تقوم شركات مثل General Mills و Kraft بإجراء التغيير استجابةً للمبيعات وتعليقات المستهلكين. يقول ويلسون إن المستهلكين يريدون "ملصق نظيف" يسهل فهمه ، وليس قائمة طويلة من المكونات غير المعروفة التي يصعب نطقها. لا يختلف الأمر عن الضغط من أجل دواجن خالية من المضادات الحيوية أو قرار إدارة الغذاء والدواء الأخير لإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من قائمة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة".

قال ويلسون: "إذا لم يقل المستهلكون أننا نريد تسمية نظيفة وأننا نريد أن نكون قادرين على فهم كل شيء هناك ، فلن تتغير الصناعة ، إلا إذا شعرت الشركات أنها تستطيع صنع شيء أفضل أو أقل تكلفة".

بينما قد يصفق العديد من المستهلكين لهذه الخطوة ، هناك خطر على الشركات في إجراء هذا التغيير. قال ويلسون إذا غيرت المكونات الطبيعية بشكل كبير أكثر ما يحبه المستهلكون بشأن المنتج ، فسيتوقفون عن شرائه.

"إذا كان اسم العلامة التجارية هو الرائد القياسي الذهبي وبدأوا في العبث به ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى حدوث مشكلات ، ما لم يكن الأشخاص في تطوير منتجاتهم جيدين حقًا ويمكنهم الاحتفاظ بنفس اللون والطعم والملمس واللزوجة ، مهما كانت الخصائص الحسية المستهلك."

يقول ويلسون إن الوقت والمبيعات سيحددان كيفية استجابة الشركات إذا كان المستهلكون لا يحبون المكونات الطبيعية الجديدة. وقال إنه على غرار شركات المشروبات الغازية التي أدخلت وصفات جديدة ، فإنها قد تعود إلى ما هو أكثر شعبية.


يقول الباحث إن قرار إزالة المكونات الاصطناعية يمثل تحديًا

تخطط كل من شركة General Mills و Kraft لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها. الائتمان: كريستوفر غانون

أعلنت العديد من شركات الأغذية الكبرى عن خطط لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها خلال السنوات القليلة المقبلة. يقول ليستر ويلسون ، الأستاذ الجامعي لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا ، إنها خطوة يقودها طلب المستهلك وستشكل تحديًا للصناعة.

قال ويلسون: "الصناعة سوف تتفاعل مع ما يريده المستهلكون ، لأننا نصوت بأموالنا". "التحدي الذي يواجه هذه الشركات أثناء تحولها من الألوان الاصطناعية هو محاولة العثور على الأصباغ الطبيعية المناسبة التي تتناسب وتتحمل عملية صنع تلك المنتجات."

على سبيل المثال ، الألوان الاصطناعية أكثر استقرارًا للحرارة وتحافظ على لونها لفترة أطول. قال ويلسون إن الأصباغ الطبيعية أكثر حساسية للظروف البيئية ، مثل مستويات الحرارة والحمض والأكسجين أو الضوء. قد يغير المفتاح نكهة أو طعم أو لون أو قوام المنتج ، بالإضافة إلى السعر.

غالبًا ما تكون المكونات الطبيعية أكثر تكلفة. يقول ويلسون ، انظر فقط إلى فرق سعر آيس كريم الفانيليا المصنوع من مستخلص الفانيليا ، مقارنةً بالمكون الاصطناعي الفانيلين ، وهو أرخص بكثير. وقال ليس فقط هناك اختلاف في التكلفة ، ولكن نكهة مستخلص الفانيليا ليست قوية. هذا مجرد مثال على العوامل التي يجب على الشركات معالجتها في اتخاذ هذه الخطوة. كما يشرح سبب عدم حدوث التغيير بين عشية وضحاها.

قال ويلسون: "سيستغرق الأمر بعض الوقت لبعض هذه الشركات للعثور على جميع المكونات البديلة المناسبة". "عند القيام بذلك ، تريد الشركات أن يُنظر إليها على أنها مواطنين صالحين. إنهم يريدون تقديم منتج صحي ، وشيء طيب المذاق وشيء يمكنهم تحقيق ربح به حتى تظل الشركة على قيد الحياة. إنهم يتلاعبون بالعديد من المكونات المختلفة في هذه المسألة."

ادفع للحصول على ملصق نظيف

تقوم شركات مثل General Mills و Kraft بإجراء التغيير استجابةً للمبيعات وتعليقات المستهلكين. يقول ويلسون إن المستهلكين يريدون "ملصق نظيف" يسهل فهمه ، وليس قائمة طويلة من المكونات غير المعروفة التي يصعب نطقها. لا يختلف الأمر عن الضغط من أجل دواجن خالية من المضادات الحيوية أو قرار إدارة الغذاء والدواء الأخير لإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من قائمة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة".

قال ويلسون: "إذا لم يقل المستهلكون أننا نريد تسمية نظيفة وأننا نريد أن نكون قادرين على فهم كل شيء هناك ، فلن تتغير الصناعة ، إلا إذا شعرت الشركات أنها تستطيع صنع شيء أفضل أو أقل تكلفة".

بينما قد يصفق العديد من المستهلكين لهذه الخطوة ، هناك خطر على الشركات في إجراء هذا التغيير. قال ويلسون إذا غيرت المكونات الطبيعية بشكل كبير أكثر ما يحبه المستهلكون بشأن المنتج ، فسيتوقفون عن شرائه.

"إذا كان اسم العلامة التجارية هو الرائد القياسي الذهبي وبدأوا في العبث به ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى حدوث مشكلات ، ما لم يكن الأشخاص في تطوير منتجاتهم جيدين حقًا ويمكنهم الاحتفاظ بنفس اللون والطعم والملمس واللزوجة ، مهما كانت الخصائص الحسية المستهلك."

يقول ويلسون إن الوقت والمبيعات سيحددان كيفية استجابة الشركات إذا كان المستهلكون لا يحبون المكونات الطبيعية الجديدة. وقال إنه على غرار شركات المشروبات الغازية التي أدخلت وصفات جديدة ، فإنها قد تعود إلى ما هو أكثر شعبية.


يقول الباحث إن قرار إزالة المكونات الاصطناعية يمثل تحديًا

تخطط كل من شركة General Mills و Kraft لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها. الائتمان: كريستوفر غانون

أعلنت العديد من شركات الأغذية الكبرى عن خطط لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها خلال السنوات القليلة المقبلة. يقول ليستر ويلسون ، الأستاذ الجامعي لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا ، إنها خطوة يقودها طلب المستهلك وستشكل تحديًا للصناعة.

قال ويلسون: "الصناعة سوف تتفاعل مع ما يريده المستهلكون ، لأننا نصوت بأموالنا". "التحدي الذي يواجه هذه الشركات أثناء تحولها من الألوان الاصطناعية هو محاولة العثور على الأصباغ الطبيعية المناسبة التي تتناسب وتتحمل عملية صنع تلك المنتجات."

على سبيل المثال ، الألوان الاصطناعية أكثر استقرارًا للحرارة وتحافظ على لونها لفترة أطول. قال ويلسون إن الأصباغ الطبيعية أكثر حساسية للظروف البيئية ، مثل مستويات الحرارة والحمض والأكسجين أو الضوء. قد يغير المفتاح نكهة أو طعم أو لون أو قوام المنتج ، بالإضافة إلى السعر.

غالبًا ما تكون المكونات الطبيعية أكثر تكلفة. يقول ويلسون ، انظر فقط إلى فرق سعر آيس كريم الفانيليا المصنوع من مستخلص الفانيليا ، مقارنةً بالمكون الاصطناعي الفانيلين ، وهو أرخص بكثير. وقال ليس فقط هناك اختلاف في التكلفة ، ولكن نكهة مستخلص الفانيليا ليست قوية. هذا مجرد مثال على العوامل التي يجب على الشركات معالجتها في اتخاذ هذه الخطوة. كما يشرح سبب عدم حدوث التغيير بين عشية وضحاها.

قال ويلسون: "سيستغرق الأمر بعض الوقت لبعض هذه الشركات للعثور على جميع المكونات البديلة المناسبة". "عند القيام بذلك ، تريد الشركات أن يُنظر إليها على أنها مواطنين صالحين. إنهم يريدون تقديم منتج صحي ، وشيء طيب المذاق وشيء يمكنهم تحقيق ربح به حتى تظل الشركة على قيد الحياة. إنهم يتلاعبون بالعديد من المكونات المختلفة في هذه المسألة."

ادفع للحصول على ملصق نظيف

تقوم شركات مثل General Mills و Kraft بإجراء التغيير استجابةً للمبيعات وتعليقات المستهلكين. يقول ويلسون إن المستهلكين يريدون "ملصق نظيف" يسهل فهمه ، وليس قائمة طويلة من المكونات غير المعروفة التي يصعب نطقها. لا يختلف الأمر عن الضغط من أجل دواجن خالية من المضادات الحيوية أو قرار إدارة الغذاء والدواء الأخير لإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من قائمة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة".

قال ويلسون: "إذا لم يقل المستهلكون أننا نريد تسمية نظيفة وأننا نريد أن نكون قادرين على فهم كل شيء هناك ، فلن تتغير الصناعة ، إلا إذا شعرت الشركات أنها تستطيع صنع شيء أفضل أو أقل تكلفة".

بينما قد يصفق العديد من المستهلكين لهذه الخطوة ، هناك خطر على الشركات في إجراء هذا التغيير. قال ويلسون إذا غيرت المكونات الطبيعية بشكل كبير أكثر ما يحبه المستهلكون بشأن المنتج ، فسيتوقفون عن شرائه.

"إذا كان اسم العلامة التجارية هو الرائد القياسي الذهبي وبدأوا في العبث به ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى حدوث مشكلات ، ما لم يكن الأشخاص في تطوير منتجاتهم جيدين حقًا ويمكنهم الاحتفاظ بنفس اللون والطعم والملمس واللزوجة ، مهما كانت الخصائص الحسية المستهلك."

يقول ويلسون إن الوقت والمبيعات سيحددان كيفية استجابة الشركات إذا كان المستهلكون لا يحبون المكونات الطبيعية الجديدة. وقال إنه على غرار شركات المشروبات الغازية التي أدخلت وصفات جديدة ، فإنها قد تعود إلى ما هو أكثر شعبية.


يقول الباحث إن قرار إزالة المكونات الاصطناعية يمثل تحديًا

تخطط كل من شركة General Mills و Kraft لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها. الائتمان: كريستوفر غانون

أعلنت العديد من شركات الأغذية الكبرى عن خطط لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها خلال السنوات القليلة المقبلة. يقول ليستر ويلسون ، الأستاذ الجامعي لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا ، إنها خطوة يقودها طلب المستهلك وستشكل تحديًا للصناعة.

قال ويلسون: "الصناعة ستتفاعل مع ما يريده المستهلكون ، لأننا نصوت بأموالنا". "التحدي الذي يواجه هذه الشركات أثناء تحولها من الألوان الاصطناعية هو محاولة العثور على الأصباغ الطبيعية المناسبة التي تتناسب وتتحمل عملية صنع تلك المنتجات."

على سبيل المثال ، الألوان الاصطناعية أكثر استقرارًا للحرارة وتحافظ على لونها لفترة أطول. قال ويلسون إن الأصباغ الطبيعية أكثر حساسية للظروف البيئية ، مثل مستويات الحرارة والحمض والأكسجين أو الضوء. قد يغير المفتاح نكهة أو طعم أو لون أو قوام المنتج ، بالإضافة إلى السعر.

غالبًا ما تكون المكونات الطبيعية أكثر تكلفة. يقول ويلسون ، انظر فقط إلى فرق سعر آيس كريم الفانيليا المصنوع من مستخلص الفانيليا ، مقارنةً بالمكون الاصطناعي الفانيلين ، وهو أرخص بكثير. وقال ليس فقط هناك اختلاف في التكلفة ، ولكن نكهة مستخلص الفانيليا ليست قوية. هذا مجرد مثال على العوامل التي يجب على الشركات معالجتها في اتخاذ هذه الخطوة. كما يشرح سبب عدم حدوث التغيير بين عشية وضحاها.

قال ويلسون: "سيستغرق الأمر بعض الوقت لبعض هذه الشركات للعثور على جميع المكونات البديلة المناسبة". "عند القيام بذلك ، تريد الشركات أن يُنظر إليها على أنها مواطنين صالحين. إنهم يريدون تقديم منتج صحي ، وشيء طيب المذاق وشيء يمكنهم تحقيق ربح به حتى تظل الشركة على قيد الحياة. إنهم يتلاعبون بالعديد من المكونات المختلفة في هذه المسألة."

ادفع للحصول على ملصق نظيف

تقوم شركات مثل General Mills و Kraft بإجراء التغيير استجابةً للمبيعات وتعليقات المستهلكين. يقول ويلسون إن المستهلكين يريدون "ملصق نظيف" يسهل فهمه ، وليس قائمة طويلة من المكونات غير المعروفة التي يصعب نطقها. لا يختلف الأمر عن الضغط من أجل دواجن خالية من المضادات الحيوية أو قرار إدارة الغذاء والدواء الأخير لإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من قائمة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة".

قال ويلسون: "إذا لم يقل المستهلكون أننا نريد تسمية نظيفة وأننا نريد أن نكون قادرين على فهم كل شيء هناك ، فلن تتغير الصناعة ، إلا إذا شعرت الشركات أنها تستطيع صنع شيء أفضل أو أقل تكلفة".

بينما قد يصفق العديد من المستهلكين لهذه الخطوة ، هناك خطر على الشركات في إجراء هذا التغيير. قال ويلسون إذا غيرت المكونات الطبيعية بشكل كبير أكثر ما يحبه المستهلكون بشأن المنتج ، فسيتوقفون عن شرائه.

"إذا كان اسم العلامة التجارية هو الرائد القياسي الذهبي وبدأوا في العبث به ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى حدوث مشكلات ، ما لم يكن الأشخاص في تطوير منتجاتهم جيدين حقًا ويمكنهم الاحتفاظ بنفس اللون والطعم والملمس واللزوجة ، مهما كانت الخصائص الحسية المستهلك."

يقول ويلسون إن الوقت والمبيعات سيحددان كيفية استجابة الشركات إذا كان المستهلكون لا يحبون المكونات الطبيعية الجديدة. وقال إنه على غرار شركات المشروبات الغازية التي أدخلت وصفات جديدة ، فإنها قد تعود إلى ما هو أكثر شعبية.


يقول الباحث إن قرار إزالة المكونات الاصطناعية يمثل تحديًا

تخطط كل من شركة General Mills و Kraft لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها. الائتمان: كريستوفر غانون

أعلنت العديد من شركات الأغذية الكبرى عن خطط لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها خلال السنوات القليلة المقبلة. يقول ليستر ويلسون ، الأستاذ الجامعي لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا ، إنها خطوة يقودها طلب المستهلك وستشكل تحديًا للصناعة.

قال ويلسون: "الصناعة سوف تتفاعل مع ما يريده المستهلكون ، لأننا نصوت بأموالنا". "التحدي الذي يواجه هذه الشركات أثناء تحولها من الألوان الاصطناعية هو محاولة العثور على الأصباغ الطبيعية المناسبة التي تتناسب وتتحمل عملية صنع تلك المنتجات."

على سبيل المثال ، الألوان الاصطناعية أكثر استقرارًا للحرارة وتحافظ على لونها لفترة أطول. قال ويلسون إن الأصباغ الطبيعية أكثر حساسية للظروف البيئية ، مثل مستويات الحرارة والحمض والأكسجين أو الضوء. قد يغير المفتاح نكهة أو طعم أو لون أو قوام المنتج ، بالإضافة إلى السعر.

غالبًا ما تكون المكونات الطبيعية أكثر تكلفة. يقول ويلسون ، انظر فقط إلى فرق سعر آيس كريم الفانيليا المصنوع من مستخلص الفانيليا ، مقارنةً بالمكون الاصطناعي الفانيلين ، وهو أرخص بكثير. وقال ليس فقط هناك اختلاف في التكلفة ، ولكن نكهة مستخلص الفانيليا ليست قوية. هذا مجرد مثال على العوامل التي يجب على الشركات معالجتها في اتخاذ هذه الخطوة. كما يشرح سبب عدم حدوث التغيير بين عشية وضحاها.

قال ويلسون: "سيستغرق الأمر بعض الوقت لبعض هذه الشركات للعثور على جميع المكونات البديلة المناسبة". "عند القيام بذلك ، تريد الشركات أن يُنظر إليها على أنها مواطنين صالحين. إنهم يريدون تقديم منتج صحي ، وشيء طيب المذاق وشيء يمكنهم تحقيق ربح به حتى تستمر الشركة. إنهم يتلاعبون بالعديد من المكونات المختلفة في هذه المسألة."

ادفع للحصول على ملصق نظيف

تقوم شركات مثل General Mills و Kraft بإجراء التغيير استجابةً للمبيعات وتعليقات المستهلكين. يقول ويلسون إن المستهلكين يريدون "ملصق نظيف" يسهل فهمه ، وليس قائمة طويلة من المكونات غير المعروفة التي يصعب نطقها. لا يختلف الأمر عن الضغط من أجل دواجن خالية من المضادات الحيوية أو قرار إدارة الغذاء والدواء الأخير لإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من قائمة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة".

قال ويلسون: "إذا لم يقل المستهلكون أننا نريد تسمية نظيفة وأننا نريد أن نكون قادرين على فهم كل شيء هناك ، فلن تتغير الصناعة ، إلا إذا شعرت الشركات أنها تستطيع صنع شيء أفضل أو أقل تكلفة".

بينما قد يصفق العديد من المستهلكين لهذه الخطوة ، هناك خطر على الشركات في إجراء هذا التغيير. قال ويلسون إذا غيرت المكونات الطبيعية بشكل كبير أكثر ما يحبه المستهلكون بشأن المنتج ، فسيتوقفون عن شرائه.

"إذا كان اسم العلامة التجارية هو الرائد القياسي الذهبي وبدأوا في العبث به ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى حدوث مشكلات ، ما لم يكن الأشخاص في تطوير منتجاتهم جيدين حقًا ويمكنهم الاحتفاظ بنفس اللون والطعم والملمس واللزوجة ، مهما كانت الخصائص الحسية المستهلك."

يقول ويلسون إن الوقت والمبيعات سيحددان كيفية استجابة الشركات إذا كان المستهلكون لا يحبون المكونات الطبيعية الجديدة. وقال إنه على غرار شركات المشروبات الغازية التي أدخلت وصفات جديدة ، فإنها قد تعود إلى ما هو أكثر شعبية.


يقول الباحث إن قرار إزالة المكونات الاصطناعية يمثل تحديًا

تخطط كل من شركة General Mills و Kraft لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها. الائتمان: كريستوفر غانون

أعلنت العديد من شركات الأغذية الكبرى عن خطط لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها خلال السنوات القليلة المقبلة. يقول ليستر ويلسون ، الأستاذ الجامعي لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا ، إنها خطوة يقودها طلب المستهلك وستشكل تحديًا للصناعة.

قال ويلسون: "الصناعة ستتفاعل مع ما يريده المستهلكون ، لأننا نصوت بأموالنا". "التحدي الذي يواجه هذه الشركات أثناء تحولها من الألوان الاصطناعية هو محاولة العثور على الأصباغ الطبيعية المناسبة التي تتناسب وتتحمل عملية صنع تلك المنتجات."

على سبيل المثال ، الألوان الاصطناعية أكثر استقرارًا للحرارة وتحافظ على لونها لفترة أطول. قال ويلسون إن الأصباغ الطبيعية أكثر حساسية للظروف البيئية ، مثل مستويات الحرارة والحمض والأكسجين أو الضوء. قد يغير المفتاح نكهة أو طعم أو لون أو قوام المنتج ، بالإضافة إلى السعر.

غالبًا ما تكون المكونات الطبيعية أكثر تكلفة. يقول ويلسون ، انظر فقط إلى فرق سعر آيس كريم الفانيليا المصنوع من مستخلص الفانيليا ، مقارنةً بالمكون الاصطناعي الفانيلين ، وهو أرخص بكثير. وقال ليس فقط هناك اختلاف في التكلفة ، ولكن نكهة مستخلص الفانيليا ليست قوية. هذا مجرد مثال على العوامل التي يجب على الشركات معالجتها في اتخاذ هذه الخطوة. كما يشرح سبب عدم حدوث التغيير بين عشية وضحاها.

قال ويلسون: "سيستغرق الأمر بعض الوقت لبعض هذه الشركات للعثور على جميع المكونات البديلة المناسبة". "عند القيام بذلك ، تريد الشركات أن يُنظر إليها على أنها مواطنين صالحين. إنهم يريدون تقديم منتج صحي ، وشيء طيب المذاق وشيء يمكنهم تحقيق ربح به حتى تظل الشركة على قيد الحياة. إنهم يتلاعبون بالعديد من المكونات المختلفة في هذه المسألة."

ادفع للحصول على ملصق نظيف

تقوم شركات مثل General Mills و Kraft بإجراء التغيير استجابةً للمبيعات وتعليقات المستهلكين. يقول ويلسون إن المستهلكين يريدون "ملصق نظيف" يسهل فهمه ، وليس قائمة طويلة من المكونات غير المعروفة التي يصعب نطقها. لا يختلف الأمر عن الضغط من أجل دواجن خالية من المضادات الحيوية أو قرار إدارة الغذاء والدواء الأخير لإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من قائمة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة".

قال ويلسون: "إذا لم يقل المستهلكون أننا نريد تسمية نظيفة وأننا نريد أن نكون قادرين على فهم كل شيء هناك ، فلن تتغير الصناعة ، إلا إذا شعرت الشركات أنها تستطيع صنع شيء أفضل أو أقل تكلفة".

بينما قد يصفق العديد من المستهلكين لهذه الخطوة ، هناك خطر على الشركات في إجراء هذا التغيير. قال ويلسون إذا غيرت المكونات الطبيعية بشكل كبير أكثر ما يحبه المستهلكون بشأن المنتج ، فسيتوقفون عن شرائه.

"إذا كان اسم العلامة التجارية هو الرائد القياسي الذهبي وبدأوا في العبث به ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى حدوث مشكلات ، ما لم يكن الأشخاص في تطوير منتجاتهم جيدين حقًا ويمكنهم الاحتفاظ بنفس اللون والطعم والملمس واللزوجة ، مهما كانت الخصائص الحسية المستهلك."

يقول ويلسون إن الوقت والمبيعات سيحددان كيفية استجابة الشركات إذا كان المستهلكون لا يحبون المكونات الطبيعية الجديدة. وقال إنه على غرار شركات المشروبات الغازية التي أدخلت وصفات جديدة ، فإنها قد تعود إلى ما هو أكثر شعبية.


يقول الباحث إن قرار إزالة المكونات الاصطناعية يمثل تحديًا

تخطط كل من شركة General Mills و Kraft لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها. الائتمان: كريستوفر غانون

أعلنت العديد من شركات الأغذية الكبرى عن خطط لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها خلال السنوات القليلة المقبلة. يقول ليستر ويلسون ، الأستاذ الجامعي لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا ، إنها خطوة يقودها طلب المستهلك وستشكل تحديًا للصناعة.

قال ويلسون: "الصناعة سوف تتفاعل مع ما يريده المستهلكون ، لأننا نصوت بأموالنا". "التحدي الذي يواجه هذه الشركات أثناء تحولها من الألوان الاصطناعية هو محاولة العثور على الأصباغ الطبيعية المناسبة التي تتناسب وتتحمل عملية صنع تلك المنتجات."

على سبيل المثال ، الألوان الاصطناعية أكثر استقرارًا للحرارة وتحافظ على لونها لفترة أطول. قال ويلسون إن الأصباغ الطبيعية أكثر حساسية للظروف البيئية ، مثل مستويات الحرارة والحمض والأكسجين أو الضوء. قد يغير المفتاح نكهة أو طعم أو لون أو قوام المنتج ، بالإضافة إلى السعر.

غالبًا ما تكون المكونات الطبيعية أكثر تكلفة. يقول ويلسون ، انظر فقط إلى فرق سعر آيس كريم الفانيليا المصنوع من مستخلص الفانيليا ، مقارنةً بالمكون الاصطناعي الفانيلين ، وهو أرخص بكثير. وقال ليس فقط هناك اختلاف في التكلفة ، ولكن نكهة مستخلص الفانيليا ليست قوية. هذا مجرد مثال على العوامل التي يجب على الشركات معالجتها في اتخاذ هذه الخطوة. كما يشرح سبب عدم حدوث التغيير بين عشية وضحاها.

قال ويلسون: "سيستغرق الأمر بعض الوقت لبعض هذه الشركات للعثور على جميع المكونات البديلة المناسبة". "عند القيام بذلك ، تريد الشركات أن يُنظر إليها على أنها مواطنين صالحين. إنهم يريدون تقديم منتج صحي ، وشيء طيب المذاق وشيء يمكنهم تحقيق ربح به حتى تظل الشركة على قيد الحياة. إنهم يتلاعبون بالعديد من المكونات المختلفة في هذه المسألة."

ادفع للحصول على ملصق نظيف

تقوم شركات مثل General Mills و Kraft بإجراء التغيير استجابةً للمبيعات وتعليقات المستهلكين. يقول ويلسون إن المستهلكين يريدون "ملصق نظيف" يسهل فهمه ، وليس قائمة طويلة من المكونات غير المعروفة التي يصعب نطقها. لا يختلف الأمر عن الضغط من أجل دواجن خالية من المضادات الحيوية أو قرار إدارة الغذاء والدواء الأخير لإزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من قائمة "المعترف بها عمومًا على أنها آمنة".

قال ويلسون: "إذا لم يقل المستهلكون أننا نريد تسمية نظيفة وأننا نريد أن نكون قادرين على فهم كل شيء هناك ، فلن تتغير الصناعة ، إلا إذا شعرت الشركات أنها تستطيع صنع شيء أفضل أو أقل تكلفة".

بينما قد يصفق العديد من المستهلكين لهذه الخطوة ، هناك خطر على الشركات في إجراء هذا التغيير. قال ويلسون إذا غيرت المكونات الطبيعية بشكل كبير أكثر ما يحبه المستهلكون حول المنتج ، فسيتوقفون عن شرائه.

"إذا كان اسم العلامة التجارية هو الرائد القياسي الذهبي وبدأوا في العبث به ، فغالبًا ما يؤدي ذلك إلى حدوث مشكلات ، ما لم يكن الأشخاص في تطوير منتجاتهم جيدين حقًا ويمكنهم الاحتفاظ بنفس اللون والطعم والملمس واللزوجة ، مهما كانت الخصائص الحسية المستهلك."

يقول ويلسون إن الوقت والمبيعات سيحددان كيفية استجابة الشركات إذا كان المستهلكون لا يحبون المكونات الطبيعية الجديدة. وقال إنه على غرار شركات المشروبات الغازية التي أدخلت وصفات جديدة ، فإنها قد تعود إلى ما هو أكثر شعبية.


يقول الباحث إن قرار إزالة المكونات الاصطناعية يمثل تحديًا

تخطط كل من شركة General Mills و Kraft لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها. الائتمان: كريستوفر غانون

أعلنت العديد من شركات الأغذية الكبرى عن خطط لإزالة المكونات الاصطناعية ، مثل اللون والنكهة ، من منتجاتها خلال السنوات القليلة المقبلة. يقول ليستر ويلسون ، الأستاذ الجامعي لعلوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة ولاية أيوا ، إنها خطوة يقودها طلب المستهلك وستشكل تحديًا للصناعة.

قال ويلسون: "الصناعة سوف تتفاعل مع ما يريده المستهلكون ، لأننا نصوت بأموالنا". "التحدي الذي يواجه هذه الشركات أثناء تحولها من الألوان الاصطناعية هو محاولة العثور على الأصباغ الطبيعية المناسبة التي تتناسب وتتحمل عملية صنع تلك المنتجات."

على سبيل المثال ، الألوان الاصطناعية أكثر استقرارًا للحرارة وتحافظ على لونها لفترة أطول. قال ويلسون إن الأصباغ الطبيعية أكثر حساسية للظروف البيئية ، مثل مستويات الحرارة والحمض والأكسجين أو الضوء. قد يغير المفتاح نكهة أو طعم أو لون أو قوام المنتج ، بالإضافة إلى السعر.

غالبًا ما تكون المكونات الطبيعية أكثر تكلفة. يقول ويلسون ، انظر فقط إلى فرق سعر آيس كريم الفانيليا المصنوع من مستخلص الفانيليا ، مقارنةً بالمكون الاصطناعي الفانيلين ، وهو أرخص بكثير. وقال ليس فقط هناك اختلاف في التكلفة ، ولكن نكهة مستخلص الفانيليا ليست قوية. هذا مجرد مثال على العوامل التي يجب على الشركات معالجتها في اتخاذ هذه الخطوة. كما يشرح سبب عدم حدوث التغيير بين عشية وضحاها.

"It's going to take time for some of these companies to find all of the replacement ingredients that fit," Wilson said. "In doing this, companies want to be viewed as good citizens. They want to provide a healthy product, something that tastes good and something that they can make a profit with so the company survives. They're juggling a lot of different components in this issue."

Push for a clean label

Companies such as General Mills and Kraft are making the change in response to sales and consumer feedback. Wilson says consumers want a "clean label" that's easy to understand, not a lengthy list of unknown, hard-to-pronounce ingredients. It's no different than the push for antibiotic-free poultry or the Food and Drug Administration's recent ruling to remove partially hydrogenated oils from its "Generally Recognized as Safe" list.

"If consumers weren't saying we want a clean label and that we want to be able to understand everything on there, the industry would not change, unless companies felt they could make something better or less costly," Wilson said.

While many consumers may applaud the move, there is a risk for companies in making this change. If the natural ingredients dramatically change what consumers like most about the product, they'll stop buying it, Wilson said.

"If a brand name is the gold standard leader and they start messing with it, often that can create problems, unless their product development people are really good and can keep the same color, taste, texture, viscosity, whatever the sensory characteristics are for the consumer."

Wilson says time and sales will determine how companies respond if consumers don't like the new, natural ingredients. Similar to soft drink companies that have introduced new recipes, they may revert back to what is most popular, he said.


Decision to remove artificial ingredients a challenge, says researcher

General Mills and Kraft both plan to remove artificial ingredients, such as color and flavor, from their products. Credit: Christopher Gannon

Several major food companies have announced plans to remove artificial ingredients, such as color and flavor, from their products within the next few years. It's a move driven by consumer demand and one that will be a challenge for the industry, says Lester Wilson, University Professor of Food Science and Human Nutrition at Iowa State University.

"The industry is going to react to what consumers want, because we vote with our pocketbook," Wilson said. "The challenge for these companies as they switch from artificial colors is trying to find the right natural pigments that fit and withstand the process for making those products."

For example, artificial colors are more heat stable and hold their color longer. Natural pigments are more sensitive to environmental conditions, such as heat, acid and oxygen levels or light, Wilson said. The switch may change the flavor, taste, color or texture of the product, as well as the price.

Natural ingredients are often more expensive. Wilson says just look at the price difference for vanilla ice cream made with vanilla extract, compared to the artificial ingredient vanillin, which is much cheaper. Not only is there a difference in cost, but vanilla extract's flavor is not as strong, he said. This is just an example of the factors that companies must address in making this move. It also explains why the change won't happen overnight.

"It's going to take time for some of these companies to find all of the replacement ingredients that fit," Wilson said. "In doing this, companies want to be viewed as good citizens. They want to provide a healthy product, something that tastes good and something that they can make a profit with so the company survives. They're juggling a lot of different components in this issue."

Push for a clean label

Companies such as General Mills and Kraft are making the change in response to sales and consumer feedback. Wilson says consumers want a "clean label" that's easy to understand, not a lengthy list of unknown, hard-to-pronounce ingredients. It's no different than the push for antibiotic-free poultry or the Food and Drug Administration's recent ruling to remove partially hydrogenated oils from its "Generally Recognized as Safe" list.

"If consumers weren't saying we want a clean label and that we want to be able to understand everything on there, the industry would not change, unless companies felt they could make something better or less costly," Wilson said.

While many consumers may applaud the move, there is a risk for companies in making this change. If the natural ingredients dramatically change what consumers like most about the product, they'll stop buying it, Wilson said.

"If a brand name is the gold standard leader and they start messing with it, often that can create problems, unless their product development people are really good and can keep the same color, taste, texture, viscosity, whatever the sensory characteristics are for the consumer."

Wilson says time and sales will determine how companies respond if consumers don't like the new, natural ingredients. Similar to soft drink companies that have introduced new recipes, they may revert back to what is most popular, he said.


شاهد الفيديو: مقارنة بين الميكروويف والفرن الكهربائي (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Philip

    انت مخطئ. دعونا نناقشها. اكتب لي في PM.

  2. Manawanui

    هذا الإصدار مهمل

  3. Eward

    موافقة غير رسمية



اكتب رسالة