وصفات تقليدية

وصفة السمك المقرمش ورقائق البطاطا الحلوة

وصفة السمك المقرمش ورقائق البطاطا الحلوة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة الكرنب

وجبة لذيذة في منتصف الأسبوع وهي عبارة عن وجبة طازجة من رقائق السمك! فيليه السمك مغطى برقائق الذرة المسحوقة ويقدم مع البطاطا الحلوة والكول سلو.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • سلطة الكرنب
  • 100 جرام زبادي يوناني خالي من الدسم
  • 25 جرام بصل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن ، مقسمة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
  • 200 جرام كول سلو مشكل
  • بطاطا ويدجز
  • 450 جرام بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • سمكة
  • 4 شرائح سمك حدوق أو سمك طازج أو مجمد
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 50 جرام كورن فليكس ، أو أكثر حسب الحاجة ، مطحون

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›طهي: ٢٥ دقيقة› وقت إضافي: ساعة واحدة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ساعة و ٥٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. يوضع ورق القصدير في صينية الخبز ؛ دهنها برفق بالزيت أو بخاخ الطبخ.
  2. يقلب الزبادي والبصل الأخضر وعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. يقلب مع مزيج الكولسلو. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة ساعة تقريبًا.
  3. رتب البطاطا الحلوة في صينية جاهزة. رشي عليها 1 ملعقة كبيرة زيت. يرش مسحوق الفلفل الحار و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. إرم إلى معطف. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني ، من 20 إلى 25 دقيقة.
  4. قلب البيض والماء معًا في طبق ضحل. اخلطي رقائق الذرة المطحونة مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل في طبق ضحل آخر. اغمس كل سمك فيليه في خليط البيض مع ترك الفائض بالتنقيط. تغمس في خليط الذرة ، وتتحول إلى معطف.
  5. يُسخن مقدار 1 ملعقة طعام متبقية من الزيت في مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف السمك ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. اقلب السمك. انقل الصينية إلى الفرن. اخبز حتى يتشقق السمك بسهولة ، حوالي 15 دقيقة. تقدم مع البطاطا الحلوة وسلطة الكرنب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


خطوات لتحقيق ذلك

قشر البطاطا الحلوة وقطعيها من المنتصف بالطول ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام مندولين أو ملحق التقطيع في معالج الطعام. ضع الشرائح في وعاء متوسط ​​الحجم وقم بتغطيتها بالماء البارد واتركها لمدة ساعة تقريبًا.

أزل حفنة من شرائح البطاطا الحلوة من الماء وصفيها جيدًا على مناشف ورقية. سخني الزيت إلى حوالي 355 فهرنهايت إلى 365 فهرنهايت في مقلاة عميقة أو حوالي 1 بوصة في مقلاة كهربائية أو مقلاة عميقة على الموقد. تأكد من أن المقلاة ليست أكثر من نصفها ممتلئة بالزيت.

ضع طبقة مزدوجة من المناشف الورقية في وعاء أو وعاء كبير.

تقلى شرائح البطاطا الحلوة على دفعات طبقة واحدة لمدة دقيقة أو دقيقتين أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ارفع الرقائق بملعقة معدنية مشقوقة واترك الزيت الزائد يتساقط مرة أخرى في المقلاة. انقل الشرائح إلى الوعاء المبطن بالمناديل الورقية وقم بهز الوعاء برفق أو أمسك المناشف الورقية من الأطراف وحركها ذهابًا وإيابًا حتى تستنزف الرقائق تمامًا.

قم بإزالتها إلى مقلاة مبطنة بالمناشف الورقية.

كرر مع بقية الرقائق.

دع الرقائق تبرد تمامًا ثم رشها بالملح قبل التقديم.


سمك السلور المقرمش وبطاطا البطاطا الحلوة

وصفة الليلة تضفي لمسة أخف وزنا وغنية بالألوان على السمك والبطاطا الكلاسيكية. نعمل على إقران سمك السلور المقرمش - المغطى بالدقيق والبيض وفتات الخبز البانكو ، ثم المقلية - مع البطاطا الحلوة المشوية بالفرن "المقلية". تُقدم صلصة التارتار الخاصة بنا على الجانب ، وهي تجمع بين المايونيز والمخلل والكراث المتبل بالليمون للحصول على بهار كريمي منعش يخترق ثراء السمك بشكل مثالي.

عنوان

سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قطّعي البطاطا الحلوة بالطول إلى أعواد بسمك بوصة. ربع ليمونة مقطعة إلى أرباع. قشر الكراث والفرم للحصول على ملعقتين كبيرتين (قد يكون لديك كمية إضافية) في وعاء عصير 1 قطعة ليمون. يتبل بالملح والفلفل.

ضع ال البطاطا الحلوة على صينية. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها جيدًا. رتب في طبقة واحدة متساوية. تحميصها وتقليبها في منتصف المدة من 22 إلى 24 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح وطريًا عند ثقبها بشوكة. نخرجه من الفرن ونتركه جانباً في مكان دافئ.

أثناء تحميص البطاطا الحلوة ، في مقلاة كبيرة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. العمل على دفعات ، أضف ملف سبانخ يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 3 دقائق لكل دفعة ، أو حتى يذبل. انقلي المصفاة إلى مصفاة أو ضعيها فوق وعاء. باستخدام ملعقة ، اضغط على السبانخ المطبوخة لأسفل لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل وتخلص من السائل. ينقل إلى وعاء ويضاف عصير 1 قطعة ليمون. يحرك المزيج جيدًا حتى يمتزج جيدًا مع الملح والفلفل حسب الرغبة. توضع جانبا في مكان دافئ. امسح المقلاة.

بينما تستمر البطاطا الحلوة في التحميص ، قم بتكسير بيض في وعاء متوسط ​​، اخفقي حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل. ضع ال طحين و فتات الخبز على صحنين منفصلين. يتبل كل منهما بالملح والفلفل. بات شرائح سمك السلور تجف بالمناشف الورقية ، وتتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. العمل 1 في كل مرة ، قم بتغطية شرائح سمك السلور المخبوزة جيدًا بالدقيق (مع إزالة أي فائض) ، ثم في البيض المخفوق (مع ترك أي فائض بالتنقيط) ، ثم في فتات الخبز (اضغط للالتصاق). نقل إلى طبق منفصل.

بينما تستمر البطاطا الحلوة في التحميص ، في نفس المقلاة ، سخني طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة عالية حتى ساخنة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث تصدر رشة من فتات الخبز فورًا عند إضافتها إلى المقلاة ، مع العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، أضف شرائح سمك السلور المخبوزة. يُطهى من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ، وتبليه بالملح والفلفل على الفور.

بينما يطبخ سمك السلور ، في وعاء ، امزج مايونيز, نكهة مخللات، و خليط عصير الكراث والليمون. اضف الملح والفلفل للمذاق. اقسم ال سبانخ محنك, بطاطا حلوة مشوية، و شرائح سمك السلور المطبوخة من بين 4 أطباق. تقدم مع صلصة التارتار أسافين الليمون المتبقية على الجانب. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه في السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطهي ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قطّعي البطاطا الحلوة بالطول إلى أعواد بسمك بوصة. ربع ليمونة مقطعة إلى أرباع. قشر الكراث والفرم للحصول على ملعقتين كبيرتين (قد يكون لديك كمية إضافية) في وعاء عصير 1 قطعة ليمون. يتبل بالملح والفلفل.

ضع ال البطاطا الحلوة على صينية. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها جيدًا. رتب في طبقة واحدة متساوية. تحميصها وتقليبها في منتصف المدة من 22 إلى 24 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح وطريًا عند ثقبها بشوكة. نخرجه من الفرن ونتركه جانباً في مكان دافئ.

أثناء تحميص البطاطا الحلوة ، في مقلاة كبيرة (غير لاصقة ، إذا كان لديك واحدة) ، سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. العمل على دفعات ، أضف ملف سبانخ يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 2 إلى 3 دقائق لكل دفعة ، أو حتى يذبل. انقلي المصفاة إلى مصفاة أو ضعيها فوق وعاء. باستخدام ملعقة ، اضغط على السبانخ المطبوخة لأسفل لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل وتخلص من السائل. ينقل إلى وعاء ويضاف عصير 1 قطعة ليمون. يحرك المزيج جيدًا حتى يمتزج جيدًا مع الملح والفلفل حسب الرغبة. توضع جانبا في مكان دافئ. امسح المقلاة.

بينما تستمر البطاطا الحلوة في التحميص ، قم بتكسير بيض في وعاء متوسط ​​، اخفقي حتى تصبح ناعمة. يتبل بالملح والفلفل. ضع ال طحين و فتات الخبز على صحنين منفصلين. يتبل كل منهما بالملح والفلفل. بات شرائح سمك السلور تجف بالمناشف الورقية ، وتتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين. العمل مرة واحدة في كل مرة ، قم بتغطية شرائح سمك السلور المحنك جيدًا بالدقيق (التنصت على أي فائض) ، ثم في البيض المخفوق (مع ترك أي فائض بالتنقيط) ، ثم في فتات الخبز (اضغط للالتصاق). نقل إلى طبق منفصل.

بينما تستمر البطاطا الحلوة في التحميص ، في نفس المقلاة ، سخني طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة عالية حتى ساخنة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية بحيث تصدر رشة من فتات الخبز فورًا عند إضافتها إلى المقلاة ، مع العمل على دفعات إذا لزم الأمر ، أضف شرائح سمك السلور المخبوزة. يُطهى من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ، وتبليه بالملح والفلفل على الفور.

بينما يطبخ سمك السلور ، في وعاء ، امزج مايونيز, نكهة مخللات، و خليط عصير الكراث والليمون. اضف الملح والفلفل للمذاق. اقسم ال سبانخ محنك, بطاطا حلوة مشوية، و شرائح سمك السلور المطبوخة من بين 4 أطباق. تقدم مع صلصة التارتار أسافين الليمون المتبقية على الجانب. يتمتع!


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 بطاطا متوسطة الحجم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

اخلطي مسحوق الفلفل الحار والكمون والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وملح البحر ونشا الذرة والفلفل الحار معًا في وعاء صغير.

قطعي البطاطس إلى نصفين بالطول ، ثم قطعي كل نصف إلى 3 أسافين. ضعيها في وعاء كبير ورشي عليها زيت الزيتون لتغطي. يُضاف خليط التوابل ويُحرَّك بملعقة مطاطية أو يديك حتى تُغطى البطاطس تمامًا. نقل إلى ورقة الخبز المعدة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم ثقب قطع البطاطس السميكة بسهولة بالشوكة ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.


السمك والبطاطا المقلية بالبيرة البريطانية

أحضر الطعام الكلاسيكي على طراز الحانة إلى منزلك لتناول العشاء الليلة مع هذا السمك والبطاطا المقلية بالبيرة البريطانية! لا حاجة للذهاب إلى متجر رقائق عندما يمكنك صنع السمك المقرمش والبطاطا المقلية مباشرة من مطبخك!

أعتقد أننا رأينا جميعًا سمكًا ورقائق البطاطس منذ أن كنا أطفالًا. إنها مجرد واحدة من تلك الوجبات الأساسية التي تسمع عنها طوال الوقت. إنه عنصر أساسي بريطاني! أنا حقا يجب أن أتناول الطعام البريطاني في كثير من الأحيان! لقد صنعت فيلم Beef Wellington الملحمي لعشاء عيد الميلاد 2020 ، والذي يمكنك العثور عليه على IGTV الخاص بي ، وأنا أحب فطيرة Shepherd’s Pie. أود أيضًا أن أجرب يدي في بعض سكوتش بيض أو بودينغ يوركشاير!

إخلاء مسؤولية كامل أنني لم أطلب سمكًا ورقائق البطاطس في مطعم أو حانة من قبل. لكني أحصل على الكثير من الإلهام من جوردون رامزي لتجربة أشياء جديدة ، وفي كثير من الأحيان يكون طعمي الأول للطبق مصنوعًا في المنزل ، فأنا حريص على المقارنة بيني وبين المطعم! بينما يكون الأمر في الاتجاه المعاكس في بعض الأحيان - لقد أحببت طبق مطعم وأريد أن أجربه بنفسي - حدث العكس مرات لا حصر لها أيضًا! رأيت السمك ورقائق البطاطس يُصنع في Hell’s Kitchen ، لذلك جاءني مصدر إلهام واضطررت أخيرًا إلى صنع بلدي السمك والبطاطا المقلية بالبيرة وصفة!

في وقت كتابة هذا التقرير ، كنا في مرحلة الوباء ، لذلك للأسف لا يوجد تناول طعام بالخارج على أي حال. ملاحظة جانبية قليلاً ، ولكن هذا هو المكان الذي يمكنك أن ترى فيه أن القدرة على الطهي يمكن أن تكون في متناول يديك! لقد طلبت بعض بيتزا هت وحصلت على بعض البوتين كفترة استراحة صغيرة لطيفة ، لكني لا أفتقد المطاعم كثيرًا! بالطبع التجربة والخروج رائعة ، لكن يمكنني بالتأكيد إرضاء شهيتي في المنزل!

على قناتي على YouTube منذ فترة ، أجريت استطلاعًا يسأل عما يريد المشاهدون رؤيته. كان هناك عدد هائل من الردود على المأكولات البحرية!

هذا شيء لا أقوم به كثيرًا ، سأعترف بذلك. بالنسبة لي ، السمك هو بروتين خاص. أنا متحيز للغاية تجاه الدجاج ، وألجأ إلى صدور الدجاج للحصول على بروتين سهل طوال الأسبوع. لكن هناك الكثير من السحر في الأسماك! لقد اكتشفت مؤخرًا سمكي الأبيض المفضل - وربما الأسماك المفضلة لدي! - وهذا سوف يستخدم في هذه الوصفة! ابقوا متابعين )

ما الذي يجعل السمك ورقائق البطاطس جيدًا؟

على الرغم من أنني لم أحصل على سمكة ورقائق البطاطس قبل طهيها بنفسي ، يمكنني أن أخبرك بناءً على اختبار هذه الوصفة بما تريد الخروج منه! [أضف المزيد إلى هذا إذا لزم الأمر وراجع]

السمك الذي لا يفسد! نريد قشرتنا لطيفة ومقرمشة!

سمك طري وعصير

بطاطس دافئة ومقرمشة

أسماك متبلة بإتقان. يمكن أن يكون السمك الأبيض لطيفًا جدًا ، ولكن في هذه الحالة ستأتي كل النكهة من التوابل الموجودة في خليط البيرة.

لا تقلق ، فباستخدام هذه الوصفة ، سيتم إلغاء تحديد جميع الصناديق ، وستحصل على سمك وشيبس ممتازين من شأنه أن يرضي المذاق والرضا!

ما البيرة التي يجب أن أستخدمها لصنع السمك ورقائق البطاطس؟

يمكنك استخدام البيرة الداكنة أو الخفيفة. لقد فعلت كلاهما. في الفيديو ، استخدمت بالفعل بيرة داكنة ، غينيس بيرة على وجه الدقة. كنت قلقة بعض الشيء من لون خليط البيرة ، ولكن عندما حان الوقت لقلي السمك ، كان اللون بنيًا ذهبيًا جميلًا يمكن مقارنته بالوقت الذي كنت أستخدم فيه البيرة الخفيفة ، وكان الطعم مناسبًا تمامًا!

الشيء الرئيسي هو أنك لن تريد بيرة ذات نكهة قوية جدًا. هذا سيصرف الانتباه عن مذاق خليط البيرة المتبل ، ولن تستمتع بقشرته الرائعة! بصراحة ، لقد اخترت للتو بيرة عشوائية من المتجر وكنت محظوظًا ، ولكن حاول أن تشتري بيرة محايدة مع نسبة كحول أقل.

ما نوع السمك الذي يجب استخدامه للسمك ورقائق البطاطس؟

عادة ، يتم استخدام السمك الأبيض للأسماك ورقائق البطاطس. لقد جربت سمك القد وسمك الهلبوت في ألاسكا. سيكون خياري النهائي هو سمك الهلبوت ، كما سأريكم هنا. أعتقد أن سمك الهلبوت أصبح السمك المفضل لدي على الإطلاق!

أجد أن سمك الهلبوت له نكهة رائعة خاصة به! ستلاحظ أن شرائح سمك الهلبوت لطيفة وسميكة. هذا مثالي لهذه الوصفة ، بحيث لا يتحلل عند طلاء السمك وعند قليه. شرائح سمك الهلبوت صلبة وستحافظ على شكلها مع الخليط. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تقضم العصا ، سيكون لديك ذوق رائع! داخل تلك القشرة المدهشة سيكون الكثير من العصير والحنان. سترغب بالتأكيد في تذوق كل قضمة!

إذا لم تتمكن من العثور على سمك الهلبوت أو تريد الاستكشاف ، فإليك توصياتي الأخرى بشأن الأسماك:

كيف نجعل الخليط يلتصق بالسمك؟

إذا شاهدت الفيديو أسفل هذا المنشور ، فسترى أنني غطيت السمكة باستخدام الأسياخ. سيكون لديك طبق واحد به بعض دقيق الأرز لتغمس فيه السمك قبل إضافة الخليط. سوف يجعل دقيق الأرز الخليط يلتصق بالسمك ويضمن أنها لذيذة ومقرمشة عند طهيها! الدقيق لجميع الأغراض الموجود في الخليط سيجعل القشرة لطيفة ومنتفخة عند قليها.

ما البطاطس التي يجب أن أستخدمها لصنع بطاطس على طريقة المطاعم؟

مرحبًا ، إذا كنت جديدًا هنا ، دعني أخبرك بشيء. أملك ثلاثة وصفات البطاطس المقلية! على وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بي ، تلقيت لقب سيد البطاطس المقلية ، هاها! لست متأكدًا من ذلك ، لكني أحب إعداد البطاطس المقلية يوميًا تقريبًا! هذا حلم طفولتي أصبح حقيقة!

للحفاظ على هذه الكلاسيكية ، سأتبع بلدي بطاطا مقلية على طراز المطعم وصفة. قد تقلى البطاطس المقلية جيدًا إذا كنا نقلي أسماكنا بالفعل ، أليس كذلك! سنذهب للحصول على تجربة كاملة بأسلوب الحانة! لهذه الوصفة ، بالإضافة إلى وصفات البطاطس المقلية غير المقلية ، فإن المقلاة الهوائية المثالية للبطاطس المقلية و ال بطاطا مقلية بالفرن منزلي الصنع وصفات ، سترى أنني استخدمت البطاطس الصفراء الذهبية من يوكون. اخترت تلك البطاطس لتلك الوصفات لأنني فضلت المذاق واللون الذي يأتي من طهي تلك البطاطس في تلك الأجهزة.

هنا ، على الرغم من ذلك ، استخدمت في الواقع خميرة أو خبز البطاطس. ما زلت أواصل قراءة الكثير من المدونين الذين يوصون بطاطس محمرة للبطاطس المقلية. لذلك ، أعطيتها فرصة! كانت هذه البطاطس المقلية جيدة جدًا ، لكنني أفضل بطاطس يوكون الذهبية للبطاطس المقلية. سوف يتذوقون حقًا أكثر مثل ما تعرفه من مطعم أو شاحنة طعام أو مكان للوجبات السريعة المفضل لديك! مع ما يقال ، أوصي بالبطاطس الصفراء ، ولكن إذا كنت تفضل أو ترغب في تجربة البطاطس الخمرية ، فابدأ بكل الوسائل! اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات البطاطس التي تفضلها!

نصائح للحصول على أفضل السمك ورقائق البطاطس المقرمشة

فيما يلي بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار عند إعداد أفضل السمك ورقائق البطاطس في المنزل!

قم بعمل أول قلي من البطاطس المقلية أولاً. سيؤدي ذلك إلى طهي البطاطس بالكامل. يمكن أن تبرد البطاطس المقلية قبل القلي الثاني عندما تقلى السمك.

أوصي بشدة بإضافة دقيق الأرز للتأكد من أن قشرتك لن تصبح طرية وطرية بعد القلي!

تأكد من أن البيرة الخاصة بك باردة مثلجة قبل صنع الخليط.

تأكد من استخدام سمكة صلبة بحيث تحافظ على الخليط جيدًا ولن تتكسر عند الطلاء أو القلي.

اغمس السمك في دقيق الأرز والعجين باستخدام الأسياخ حتى لا تتسخ يديك!

افحص درجة حرارة الزيت قبل القلي. تريد 125 درجة مئوية لأول عملية قلي فرنسية ، و 175 درجة مئوية لقلي السمك وإنهاء البطاطس المقلية.

مكونات السمك ورقائق البطاطس

إليك ما ستحتاجه لتحقيق الأفضل السمك البريطاني ورقائق البطاطس. ضع في اعتبارك أنه يمكن العثور على جميع القياسات في ملف بطاقة وصفات كاملة قابلة للطباعة في الجزء السفلي من هذا المنشور ، لذا تأكد من التمرير حتى النهاية وحفظه لوقت لاحق!

لمزيج البيرة

جعة: لهذه الوصفة ، أنا أستخدم بيرة داكنة. يمكنك استخدام بيرة داكنة أو خفيفة. [هل يمكنك التحدث عن الاختلافات؟] تأكد من أن البيرة الخاصة بك باردة مثلجة عند استخدامها في الخليط.

طحين الأرز: بناءً على تجربتي من أيام المطعم ، سنصنع عجيننا بمزيج من دقيق الأرز والدقيق متعدد الأغراض ، لذلك قررت أن أجرب ذلك في هذه الوصفة! سيحافظ دقيق الأرز على الهشاشة بعد دقائق من طهي السمك. سيؤدي استخدام الدقيق متعدد الأغراض فقط إلى تكوين قشرة رطبة مع استراحة الأسماك. لا نريد ذلك على الإطلاق!

طحين لجميع الاستخدامات: إن استخدام الدقيق متعدد الأغراض سيمنح القشرة اللون البني الذهبي الجميل الذي نبحث عنه.

مسحوق الخبز: هذا سيجعل القشرة جيدة التهوية ورقيقة ، مما يمنحك ملمس سمك ورقائق بجودة المطاعم.

ملح: لتتبيل الخليط.

فلفل أحمر: اختياري ، لكني أضفت القليل من الحرارة إلى خليط البيرة الخاص بي! لا تتردد في الحذف إذا كنت لا تريد ذلك.

للسمك ورقائق البطاطس

فيليه السمك الأبيض: اليوم سأستخدم سمك الهلبوت ، وهذه هي السمكة التي أنصحك بالذهاب معها.

بطاطا: استخدم الذهب الأصفر الخمري أو الذهب الأصفر في يوكون. في الفيديو ، استخدمت روسيت. كنت أختبر لمعرفة البطاطس التي أفضلها. أنا في الواقع أفضل نكهة ذهب يوكون ، لكن الخميرة تعمل أيضًا!

بترول: للقلي. أنا أستخدم مزيج زيت الزيتون وزيت الكانولا. الزيوت التي تعمل بشكل جيد للقلي العميق هي زيت الفول السوداني وزيت جوز الهند والسمن وزيت الأفوكادو وزيت الزيتون.

ملح: لتتبيل البطاطس المقلية.

كيفية صنع السمك المغطى بالبيرة ورقائق البطاطس

للأسماك

سخني الزيت للقلي على 175 درجة مئوية. تأكد من أن عمق الزيت لا يقل عن 2-3 بوصات.

جفف السمك بالتربيت عليه واتبله بالملح على كل جانب.

تحضير الخليط عن طريق الجمع بين جميع المكونات الجافة في وعاء كبير ثم صب البيرة ببطء أثناء الخفق.
اسكبي الخليط حتى تحصلي على خليط يطابق قوام عجينة البان كيك السميكة.

نحضر طبق من الدقيق للترش ثم نغمس السمك في الدقيق ، ثم اغمسه في الخليط حتى يتغطى. أسقط السمك في الزيت بحذر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 7-9 دقائق.

للبطاطس المقلية

سأتبع بلدي بطاطس مقلية على طراز المطعم وصفة لصنع هذه البطاطس المقلية. لمزيد من التفاصيل حول القلي العميق للبطاطس المقلية المثالية على طراز المطعم ، تأكد من مراجعة هذا المنشور!

اشطف البطاطس واغسلها جيداً. يمكنك تقشير البطاطس أو إبقاء القشرة عليها.

قطعي كل حبة بطاطس إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة.

بعد ذلك ، كدس 2-3 شرائح في وقت واحد وقطع البطاطس إلى حوالي 1/2 بوصة أعواد الثقاب.

انقع البطاطس في البرد لمدة 15-20 دقيقة أثناء تسخين قدر / مقلاة من الزيت على 125 درجة مئوية. يجب أن يكون عمق الزيت 2 بوصة على الأقل

جهز صينية الخبز بطبقة من المناشف الورقية. تُرفع البطاطس من الماء وتُنقل إلى صينية الخبز. جففيها لإزالة معظم الرطوبة.

تُضاف البطاطس على دفعات إلى الزيت الساخن وتُطهى لحوالي 10 دقائق ، أو حتى تنضج البطاطس. يُصفّى ويُترك جانباً على طبقة من ورق الخبز مع مناشف ورقية. كرر هذه الخطوة مع أي بطاطس مقلية متبقية.

انتظر حتى يصبح السمك جاهزًا للقلي وبمجرد أن يصبح السمك جاهزًا ، اطبخ البطاطس لمدة 5-8 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا.

يُصفّى ويُترك جانباً ، ويتبل على الفور ويُقدّم ساخناً!

تقديم الاقتراحات

أنت الآن جاهز للاستمتاع ببعض السمك البريطاني اللذيذ المغطى بالبيرة ورقائق البطاطس! فيما يلي بعض الأفكار لأخذ السمك ورقائق البطاطس لأعلى مستوى!

صلصة التارتار: لم أقم بتصنيع بلدي بعد ولكن أود أن أجربه! جيد جدا!

اويلي حار: مايونيز حار مع سريراتشا وثوم وعصير ليمون.

صلصة سيزر باللبن اليوناني: إنها صلصة غمس رائعة وأخف بكثير من صلصة السيزر التقليدية.

عصير ليمون أو ليمون: اضغط على لمسة لمزيد من الحماس!

كولسلو كريمي سريع وصحي: هذه الوصفة لا تستخدم المايونيز لكنها لا تزال كريمية ومرضية للغاية! سيكون طبق جانبي خفيف ممتاز!

كاتشب: لا يمكن أن تخطئ في ذلك!

اخيرا وليس اخرا - الخل مع رشة ملح: كلاسيك!


تُغطى كل قطعة من سمك القد بالدقيق ثم تُغمس في البيض المخفوق وتُغطى في فتات الخبز. يغطى ويوضع فى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 6).

2 سخني زيت الزيتون في صينية تحميص لمدة 3-4 دقائق ثم أضيفي البطاطا الحلوة. شوي لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة. ادهنيها بالعسل وأعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية وذهبية.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ثقيلة واقلي قطع السمك لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. صفيها على ورق المطبخ. تقدم مع بطاطا ودجز ، تغمس وليمون.


بدائل صحية للأسماك المقلية بالفرن

لتوفير تلك الهشاشة المريحة ، تستخدم وصفة فرن فرايد فيش رقائق البطاطس وحبوب الإفطار الخالية من الغلوتين ، مثل الذرة أو الأرز تشيكس ، أو رايس كرسبيز.

أفضل استخدام الحبوب على فتات الخبز لأنها تعمل على تحسين الملمس. بالإضافة إلى أن الحبوب يمكن الوصول إليها بشكل أسهل وأرخص من فتات الخبز الخالية من الغلوتين.

لجعل وصفة السمك المقلي بالفرن أخف ، قللي كمية رقائق البطاطس ، لكن أضيفي نفس الكمية من الحبوب المطحونة. على سبيل المثال ، إذا تم تقليل رقائق البطاطس المهروسة بمقدار 1/4 كوب ، أضف 1/4 كوب المزيد من الحبوب المطحونة.

تلميح: إذا تم تقليل كمية رقائق البطاطس ، قد ترغب في إضافة 1/8 & # 8211 1/4 ملعقة صغيرة ملح إلى الطبقة العلوية.

التخلي عن صلصة التارتار سيوفر أيضًا السعرات الحرارية. قدميها مع شرائح الليمون بدلاً من ذلك.


وصفة سمك باليو ورقائق البطاطا الحلوة بزيت الأفوكادو

لماذا نستخدم المايونيز بزيت الأفوكادو؟

غالبًا ما يكون المايو الذي يتم شراؤه من المتجر مليئًا بأشياء خفية مثل زيوت البذور والسكريات والمكونات الاصطناعية والمواد الحافظة. لذلك ، أعدنا ابتكار المايونيز لجعله جيدًا لك ولذيذًا بشكل لا يصدق. لقد جعلنا المايونيز صحيًا عن طريق استبدال زيوت البذور الالتهابية الضارة بزيت الأفوكادو البكر الممتاز بنسبة 100٪ ومن أجود النكهات الغذائية الحقيقية.

يوفر المايونيز بزيت الأفوكادو الكلاسيكي الخاص بنا مصدرًا رائعًا للدهون الصحية ونكهة غنية مذهلة. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك أيضًا إضافة الكبر والخيار المفروم إلى المايونيز الخاص بك لصنع صلصة التارتار الخاصة بالطعام الحقيقي ، وهي مرافقة كلاسيكية للأسماك والبطاطا التقليدية!

ما أفضل البيض لاستخدامه في هذه الوصفة؟

نوصي دائمًا باستخدام بيض المراعي المجانية ونحب البيض من St Ewe's Farm. الرجال في St Ewe متحمسون لرعاية الحيوانات ويقدمون لنا أفضل بيض ممكن الجودة - لدرجة أنهم فازوا بجوائز متعددة على جهودهم!

إذا لم تتمكن من الوصول إلى مزرعة St Ewe ، فإننا نوصي دائمًا باختيار أي بيض مجاني النطاق وكذلك البحث عن ختم الموافقة Red Lion و RSPCA - ستجد هذه الطوابع على صناديق بيض السوبر ماركت.

لماذا يجب علي استخدام دقيق جوز الهند ودقيق اللوز؟

يصنع الدقيق العادي باستخدام القمح ، وهو نوع من الحبوب يحتوي على الغلوتين ويوجد عادة في الأطعمة المصنعة مثل الكعك والمعجنات وحبوب الإفطار والوجبات الخفيفة. بالطبع ، القمح خارج القائمة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، ولكن وجدت الأبحاث أن استبعاد القمح من النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تحسين الصحة للجميع.

يمكنك معرفة المزيد عن القمح في مقالتنا هل القمح ضار بالصحة؟

يعتبر دقيق جوز الهند واللوز بدائل جيدة لدقيق القمح التقليدي لأنه خالٍ من الغلوتين والحبوب ، كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات مع توفير المزيد من الفيتامينات والمعادن الصحية. إن استخدام دقيق اللوز وجوز الهند يجعل هذا الطبق منخفض الكربوهيدرات وخالي من الغلوتين وصديق باليو.

هل زيت الأفوكادو أفضل من الزيوت الأخرى؟

يتم طهي السمك ورقائق البطاطس بشكل تقليدي في زيوت نباتية في مقلاة عميقة على درجة حرارة عالية. هذا يمثل مشكلتين رئيسيتين لأولئك الذين يسعون للحصول على صحة مثالية: 1. الزيوت النباتية والبذور ضارة لنا ، 2. الزيوت النباتية والبذور أسوأ للاستخدام عندما تتعرض للحرارة العالية. يمكنك معرفة المزيد حول سبب هذه المشكلة هنا.

نستخدم زيت الأفوكادو من Hunter & amp Gather بدلاً من ذلك ، والذي يتم استخراجه باستخدام طريقة الضغط البارد لعصر الزيت من الأفوكادو فعليًا دون الحاجة إلى حرارة عالية. يعتبر زيت الأفوكادو أفضل بكثير بالنسبة لك من الزيوت النباتية والبذور وهو رائع لهذه الوصفة لأنه يحتوي على نقطة احتراق عالية ، مما يعني أنه يمكنك الطهي على درجات حرارة عالية والحصول على الطلاء المقرمش الذي تريده من السمك ورقائق البطاطس!


تمبورا كود و رقائق البطاطا الحلوة

أضف لمسة يابانية إلى طبق بريطاني مفضل مع هذه الوصفة السهلة لسمك التمبورا ورقائق البطاطا الحلوة. يحتوي خليط التمبورا الخفيف على السمك الأبيض العصير للحصول على خليط هش وأكثر هشاشة من السمك العادي ، بينما شرائح البطاطا الحلوة بدلاً من البطاطا العادية تصنع نوعًا أكثر حلاوة من الرقائق. قدميها مع الملح والخل القياسيين ، أو استمتع مع الوسابي المايونيز أو مسحوق الكاري أو ملح اليوزو للحصول على نكهة آسيوية أكثر.

مكونات

للتيمبورا:
• 4 شرائح سمك القد مخلية من العظم
• 200 غ طحين تمبورا
• عدد 2 بطاطا حلوة أرجوانية كبيرة
• القليل من الطحين العادي للغبار

للانخفاضات:
• 2 ملعقة كبيرة كيوبي مايونيز وعصير من عجينة الوسابي ، مختلطة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري لكل شخص للغمس أو الرش
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق اليوزو و 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، مخلوطان للغمس أو الرش

آخر:
• زيت عباد الشمس أو زيت نباتي

كيف تستعد

ابدئي بغسل البطاطا الحلوة بالماء البارد ثم قطعيها إلى شرائح مستديرة 1/2 سم مع ترك القشرة عليها.

اغسل السمك بعد ذلك ، وأي سمكة بيضاء صلبة ستفي بالغرض ، وقطّعها إلى قطع حوالي 6 × 3 سم أو اتركها كاملة حسب الرغبة. جفف جميع المكونات بورق المطبخ ، ثم ضعها على طبق واحتفظ بها في الثلاجة قبل الطهي. المكونات المبردة مهمة للمساعدة في تكوين خليط تمبورا مقرمش.

اخلطي 200 جرام من دقيق التمبورا مع 320 مل من الماء المثلج لتحضير الخليط. كلما كان الخليط والمكونات أكثر برودة قبل القلي ، ستكون تمبورا أخف وزنا وأكثر هشاشة. يمكنك إضافة مكعبات الثلج للحفاظ على الخليط باردًا جدًا ولا تقلق بشأن بعض الكتل ، فهي تسبب قرمشة.

احصل الآن على مقلاة ذات قاع ثقيل واملأها حوالي 2/3 بالزيت قبل تسخينها إلى 160-170 درجة مئوية (يمكنك استخدام مقلاة عميقة لتنظيم درجة الحرارة). المقلاة السميكة هي الأفضل للاحتفاظ بالحرارة ، المقلاة الحديدية أفضل. تحقق من أن الزيت عند درجة الحرارة المناسبة عن طريق وضع القليل من الخليط في الزيت. إذا أزيز ، يكون الزيت جاهزًا.

رشي القليل من الدقيق السادة على المكونات ، ثم اغمسيها في الخليط وغطيها بالكامل قبل إضافتها إلى الزيت الساخن مباشرة. قم بطهي البطاطا الحلوة أولاً للاحتفاظ بدرجة حرارة الزيت قبل طهي قطع السمك الكبيرة بعد ذلك.

ضع المكونات المخفوقة مع عيدان تناول الطعام واحدة تلو الأخرى في الزيت واطهيها لمدة دقيقة أو نحو ذلك على كل جانب حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي. لا تطبخ الكثير من القطع في وقت واحد لأنها ستخفض درجة حرارة الزيت.

ترفع من الزيت وتوضع على رف سلكي. قدميها ساخنة مع صلصة الطماطم أو التغميسات الموصى بها من وسابي مايونيز ومسحوق الكاري وملح يوزو في أطباق صغيرة منفصلة.


طريقة عمل البطاطا المقلية المقرمشة

فورًا ، سننقع البطاطا الحلوة في الماء البارد قليلًا. هذا يستخلص الكثير من النشويات الإضافية ، مما يساعد في جعلها مقرمشة للغاية. ثم نغطيها بخفة في نشا الذرة لمزيد من القرمشة ، ونرشها بالفلفل الحلو والقرفة ، ثم نخبزها.

بينما تُخبز أسافين البطاطا الحلوة ، سنقوم أيضًا بتحميص رأس من الثوم لوضعها في صلصة التغميس (لأن ما هي أسافين البطاطس بدون غمس جيد؟)

إذا لم تكن قد شويت الثوم من قبل ، فأنت بحاجة إلى القفز في هذا القطار الإحصائي. تحميص الثوم يحولها من نكهة منعشة إلى واحدة من أفضل النكهات في العالم.

بمجرد أن تنضج البطاطا الحلوة وتحميص الثوم ، سنخفق بسرعة مع الزبادي اليوناني وإكليل الجبل والثوم لصنع الصلصة. ستكون النتيجة النهائية شرائح بطاطا حلوة مقرمشة لكنها طرية وحلو المذاق ولذيذة للغاية وأعتقد أنك ستحبها حقًا!


شاهد الفيديو: Crispy Fried Fish سمك مقلي مقرمش (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Ogden

    نعم ، أنت موهبة :)

  2. Franklyn

    في رأيي لم تكن على حق. أدخل سنناقش. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  3. Markey

    ماذا سنفعل بدون فكرتك الممتازة



اكتب رسالة